谈到简化饮食，我不得不承认，我心中所谓的美食，只是涂上花生奶油和果酱的三明治罢了。我知道我这种简化饮食的想法，是无法让那些美食者接受的。但是，当我们开始要简化生活时，我决定缩减至少一半的作菜时间。现在，我的作菜时间，最多只要十分钟。我的意思是，如果我们喜欢的食物，只是玉米片加上沾酱，为什么我要花很多时间在厨房呢？
除了缩减了一半的作菜时间外，要简化饮食习惯，还有两个重点：
第一，即使我真的必须去准备一顿没有必要的宴会餐，我也会选择健康和营养的餐点。对我们来说，也就是包括新鲜蔬果和谷物的餐点。
第二，我要我的餐点，是低热量、低脂肪和低胆固醇的。再者，最好都是新鲜的蔬菜和水果，而且尽量保持它们的原味，水果不加料、糖霜搅拌，蔬菜不加肉汁或乳酪。这么做，也减少了一半的用肉量，特别是红肉。
而且，我要完全削减处理食物过程所浪费的时间。
现在，我们的餐点菜单如下：
早餐：当季的新鲜榨柳橙汁和果汁，自制的燕麦松饼。
午餐：新鲜水果和未经加工的蔬菜，全麦面包作成的三明治，一小片烤火鸡肉或番茄、胚芽饼。
晚餐：一盘生菜沙拉或冷汤，例如夏天喝义大利番茄汤，或是冬天里丰盛的蔬菜汤或沙拉，或是蒸生菜。
这些菜单看起来没有什么特别的。但是，这些绝对是那些营养专家会推荐给你的菜单。而这些菜单真正特别的地方，是可以帮你省下一半的作菜时间，也可以为你每个月的菜钱，省下一半以上的费用。每当我经过杂货店时，我按照我在电脑上打出来的菜单来采购，竟然没有什么东西需要买的，这是令我又惊讶又高兴的。现在，我们要做的是，割舍那些被包装好的食物，这样一来，我们也可以减少大量的垃圾食物。