茶酒风月，都是与悠闲散逸为伍的东西，与现实功利是冲突不容的。然而好酒是侠客，好茶是隐士，要喝好茶，必须先要有隐士淡泊的心境，有日久人闲的幽情，有午窗春睡的恬静，那么浓香嫩色之中，才会令人两腋生出清风来，也唯有脱离了实用，才会产生美，产生诗。
酒像春天的风，使憔悴的草木，恢复喜悦的容颜；茶像冬天的雪，使尘俗的山川，漂白为仙人的世界。酒的热心与茶的冷肠，各有它的妙境，现代人如果将茶酒饭局，排得局促劳顿，对茶酒价码，变成传夸征逐，那么杯中壶底，无非是些秽渎污俗，哪里会产生丝毫灵气？
饮茶是中国精致文化生活中重要的一章，它的洁性灵味唐代人早就十分注意，连采茶的姑娘，在摘叶期间，都要戒除荤腥，也不可以涂胭抹粉，不然都会影响茶叶原本的圣洁。甚至姑娘用手指摘，或是用指甲掐，也会故变茶的品味，讲究得十分玄奇而精微。
茗茶界的祖师，唐代的陆羽，外号叫茶颠，江南茶库中还有封他为茶神的，他对茶叶要求严格，常常自己去采，自己来焙，当时的诗人皇甫冉、皇甫曾，觉得雅士自己入山采茶，这件事本身就是绝美的诗，就像苏东坡主张煮茶的泉水，最好自己去汲，不要假手于奴仆，这样，瓢中才有月光，而无俗尘。
据皇甫兄弟的描写，陆羽采茶的深处，是必须独行到烟霞中去的，远远步上了层崖，当天无法来回，留在深山中，用野泉佐饭，投宿在野人家，这种尘心洗尽以后采得的新茸灵芽，中间含着松声云影，才能泛出满碗霏霏的花来！采茶尚且如此，饮茶自然更讲究心境。
尘心洗尽的时分，才有美，才有诗。茶与文学也就是这样结了不解之缘。苏东坡的诗里一再提到茶，可见茶癖才使他意爽头轻，佳思泉涌！
永日遇闲宾，
乳泉发新馥，
香浓夺兰露，
色嫩期秋菊！
这四句东坡饮茶诗里，将人间的闲情与自然界的雅趣，一齐浓缩进去，菊色兰香、泉声茗味，加上嫩叶与老友，把这六项享受，安顿在一段闲适的时刻，使味觉、嗅觉、视觉、触觉、听觉以及内心的感觉，都塞满了美。
东坡还有一首石塔寺试茶诗：
禅窗丽午景，
蜀井出冰雪，
坐客皆可人，
鼎器手自洁。
欧阳修在尝新茶诗里也主张：
泉甘器洁天色好，
坐中拣择客亦佳！
这两位高人，都说饮茶的时刻，先得具备时间好、地点好、器皿好的环境，再加茶新泉甘，手洁心净，最重要的还要面对着可人的佳客！不然尽谈些股票茶价，游行夺权，乃至牛皮马屁，挑拨是非，交谈中别存目的，我想这绰号叫涤烦子的茶叶，可就无法涤烦啰！