日前曾说黄鱼，值得再说。黄鱼大造，一年有两次，春季称菜花黄鱼，秋季称桂花黄鱼。两者之间，好像没有味觉上的分别。
黄鱼一名石首鱼，它的头骨中有两粒玉石，大小如黄豆，平滑洁白，小孩子聚集来作玩具。这两粒骨头，和鱼头骨并不相连，地位十分奇特，其他鱼类，甚至各种生物，好像都没有这种方式存在的骨头。这两粒骨头究竟有什么特别作用，生物学家也没有定论，只是推测可能和听觉有关。
黄鱼腌成咸黄鱼之后，名堂更多，白鮝、瓜鮝，还有称为雪亮、报春的，看名字，怎么也无法和咸鱼发生联系。倒是广东人的叫法简单明了：黄花筒，盖黄鱼又称黄花鱼也。
黄鱼也叫黄瓜鱼。另有一种叫黄梅鱼的，俗称小黄鱼。小黄鱼并不是小的黄鱼，而是另外一种鱼。这种鱼，广东沿海甚多，香港鱼贩称之为狮子鱼，头大身小，大不过二十公分，也呈金黄色，肉质细腻鲜美，价格不贵，也是上品。
五十年前来港，母亲知道儿子嗜鱼，第一时间介绍：堂头有透骨新鲜小黄鱼，去买来吃。 （这里有很新鲜的小黄鱼。）
那时，街市的黄鱼也很新鲜，饭店的黄鱼，如吴淞街天香楼的熏黄鱼，启超道老正兴的苔条黄鱼，都是上品菜肴。
后来，渐渐地，黄鱼肉质起了变化，本来十分爽滑，鱼肉熟后可自然散成一片一片，变成了如老豆腐一样，没有了咬口，正自诧异何以会有这种变化时，却迅即绝迹了！
若黄鱼不能再有昔日的美味，那么，绝迹也并不可惜，因为变味后的黄鱼，十分不好吃。就像如今的大闸蟹，即使绝迹了，又有何关系？很多好吃东西都这样，真可惜味道不能像音乐一样记录下来，以致现在怎么说都说不清楚了！