中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。
《吕氏春秋》中《素问。脏器法时论》提出：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。说明药食同源，药补与食补的相互关系。
茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。
《一、茶叶粥》
用料：绿茶花十克，粳米五十克，白糖适量。
制法：将绿茶茶煮成浓茶汁一百毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水四百毫升，文火熬成稠粥。
食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：茗粥，化痰消食，浓煎入粥。
《二、鸡茶饭》
用料：鸡胸肉八小片，鸡蛋一个，小麦粉一百克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒二十毫升。
制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置四至五分钟。鸡蛋打入碗中，加冷水一百五十毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。
食法：工余假日服用鸡茶饭，可增进食欲，有助于健康。
《三、茶叶蛋》
用料：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量
制法：先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。咸淡程度可调节红酱油加入量，也可加些食盐。
食法：可作点心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜。
《四、龙井虾仁》
用料：新鲜活河虾一千克（约二百五十只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）一克或鲜茶叶（一芽二叶）约五克，鸡蛋一个，味精确度二点五克，绍酒十五克，精盐三克，湿淀粉四十克，熟猪油一千克（约耗七十五）。
制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反覆洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置一个小时，使调料渗入虾仁，待用。
将龙井茶用五十毫升沸水冲泡，一分钟后，弃茶汤三十分毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。
将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。
食法：作佳肴食用。龙井虾仁是受苏东坡休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华的启发，利用龙井茶色绿、香郁、味甘、形美的四绝，与入时鲜活河虾仁相配，创制的杭州名菜。一九七二年美国总统尼克森来华时，周恩来总理在杭州设宴招待，当侍者捧上天堂菜龙井虾仁时，人们赞不绝口。
《五、清蒸茶鲫鱼》
用料：活鲫鱼五百克一条，绿茶十克。
制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸，约四十分钟即可。
食法：不加食盐每日一次。一个疗程为三至五天。补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也适宜热病。
《六、龙井肉片汤》
用料：猪腿肉一百五十克，龙井茶一点五克，四川涪陵榨菜十克，鲜汤一千毫升，鸡蛋一个，调料少量。
制法：将腿肉切成薄片，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用。龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水一百毫升冲泡，待用。榨菜切丝，待用。将腿肉片下开火锅汆熟后捞出。鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加榨菜丝，最后倒入肉片即成。
食法：作为菜肴食用。
《七、绿茶番茄汤》
用法：绿茶一至一点五克，番茄五十至一百五十克。
制法：番茄洗净，用开水烫后去皮、捣碎，和绿茶混合置于杯中，加开水平面四百毫升即成。
食法：本汤可作菜肴食用，也可日服三次。具有凉血正血、生津止渴之功效。适应眼底出血、高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。